আমাৰ উদ্দেশ্য আৰু আমাৰ কাহিনী
KatoriCalorie লৈ আপোনাক স্বাগতম। এই মঞ্চখন এটা অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ উপলব্ধিৰ পৰা সৃষ্টি কৰা হৈছে: ফিটনেছ বা সুস্থতাৰ বাবে আপুনি আপোনাৰ শৈশৱৰ, আপোনাৰ ঘৰৰ বা আপোনাৰ সংস্কৃতিৰ খাদ্যসমূহ কেতিয়াও বাদ দিয়াৰ প্ৰয়োজন নাই।
আধুনিক ফিটনেছ এপ্পবোৰৰ ডাঙৰ অভাৱ
যদি আপুনি কেতিয়াবা কোনো কেলৰী ট্ৰেকাৰ এপ্প ব্যৱহাৰ কৰিছে, নিশ্চয় এটা ডাঙৰ অভাৱ লক্ষ্য কৰিছে। এই এপ্পসমূহ সাধাৰণতে পশ্চিমীয়া খাদ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি তৈয়াৰ কৰা হয়—যেনে চালাড, প্ৰটিন শ্বেক আৰু ওটছ। যদি তাত ভাৰতীয় খাদ্য থাকেও, সেয়া কেৱল পনীৰ টিক্কা, চিকেন বিৰিয়ানি বা দাল আদিৰ দৰে কিছুমান নিৰ্দিষ্ট খাদ্যতে সীমাবদ্ধ থাকে।
কিন্তু যিসকলে পৰম্পৰাগত অসমীয়া আঞ্জা, উত্তৰ-পূৰ্বাঞ্চলৰ থলুৱা পদ্ধতিৰে প্ৰস্তুত কৰা মাংস বা থলুৱা শাক-পাচলি খাই ডাঙৰ-দীঘল হৈছে, তেোঁলোকৰ বাবে এই এপ্পবোৰ কোনো কামত নাহে। এটুপি মাছৰ টেঙা, এহাঁচ অমিতা খাৰ, বা এমুঠি ঢেকীয়া শাক কেলৰী কেলকুলেটৰত হিচাপ কৰিবলৈ গ’লে বহুতো খেলিমেলি হয়। অগত্যা আপুনি কেৱল অনুমান কৰিবলগীয়া হয়, বা নিজৰ অপছন্দৰ খাদ্য খাবলগীয়া হয়, নতুবা কেলৰী হিচাপ কৰা কামটোৱেই বাদ দিয়ে।
ঐতিহ্য আৰু বিজ্ঞানৰ সমন্বয়
KatoriCalorie-এ এই অভাৱটো দূৰ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰিছে। আমি উত্তৰ-পূব ভাৰত আৰু অসমৰ থলুৱা খাদ্যসমূহৰ পুষ্টিগুণ সঠিকভাৱে বিশ্লেষণ কৰি ড্ৰইঙৰ সহায়ত দেখুৱাবলৈ চেষ্টা কৰিছোঁ।
আমাৰ খাদ্য তালিকাত থকা প্ৰতিটো খাদ্যৰ পুষ্টিগুণ ভাৰতৰ সৰ্ববৃহৎ পুষ্টি প্ৰতিষ্ঠান ICMR-National Institute of Nutrition (NIN) Hyderabad, FSSAI আৰু USDA ৰ ডাটাবেছৰ সৈতে মিলাই প্ৰস্তুত কৰা হৈছে।
আমাৰ দুটি মূল লক্ষ্য
- সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংৰক্ষণ: আমাৰ বিশ্বাস যে অসম তথা উত্তৰ-পূৰ্বাঞ্চলৰ তেল নোহোৱাকৈ সিজোৱা, ভাপত দিয়া বা গেঁজাই লোৱা (fermented) পৰম্পৰাগত ৰন্ধন শৈলী স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি উত্তম। এই থলুৱা ৰেচিপিসমূহ আধুনিক আৰু স্বাস্থ্য সচেতন সমাজত জীয়াই ৰখাটো আমাৰ উদ্দেশ্য।
- শুদ্ধ আৰু বৈজ্ঞানিক জোখ-মাখ: আমাৰ কেলকুলেটৰটো কোনো অনুমানৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি চলা নাই। আমি আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয়ভাৱে স্বীকৃত বিজ্ঞানসন্মত Mifflin-St Jeor সমীকৰণৰ সহায়ত আপোনাৰ BMR গণনা কৰোঁ, যাতে আপুনি মেটাবলিক হিচাপত কোনো ভুল নকৰে।
আমাৰ আশা কৰোঁ যে KatoriCalorie-এ আপোনাক ঘৰুৱা খাদ্য উপভোগ কৰাৰ লগতে সুস্থ হৈ থকাত সহায় কৰিব। স্বাস্থ্যৰ অৰ্থ প্ৰিয় খাদ্য ত্যাগ কৰা নহয়, বৰঞ্চ সঠিক জোখ-মাখ আৰু কেলৰীৰ সমতা ৰখাহে।